地元から愛されて10年以上！ラーメン「相南家」の感想と店主の仕事ぶりを紹介

今回は神奈川県相模原市東林間にあるラーメン屋「相南家」について紹介します。

しっかり炊いているスープは絶品！

小田急江ノ島線東林間駅から徒歩5分ほどにある「相南家」。ラーメン激戦区でもある町田にもほど近く、住宅がにひっそりとたたずんでいる小さなラーメン屋です。カウンター席が7~8つあるのみで、店主が一人で切り盛りしているこちらのラーメン屋の特徴は、なんと言っても豚骨をしっかり炊いているスープです。

「ラーメン屋ならスープを炊いているって普通じゃない？」と思われる方も多いと思いますが、実はラーメン屋によってスープは別の場所で作っているケースは少なくありません。

スープをよそで作るメリットは、安定した商品の提供と、スープを焦がさないように見張らなくても良い点があります。

しかし「相南家」は、スープを寸胴でしっかり炊いているため、とんこつの臭みや雑味もなく、濃厚で旨みが強くキレもあるスープが特徴です。

その一方、手間暇がかかるので大量に出すことは難しい点があります。

豚骨をしっかり炊いているので、塩味より旨みを感じたい方にオススメのラーメンです。

ラーメン

ラーメンはいわゆるとんこつ醤油の家系ラーメンで、中太麺と濃厚なスープが特徴です。家系ラーメンでたまに見られる「味噌とんこつ」や「塩とんこつ」と言ったものもなく、ラーメンは一種類のみ！それほど1杯にかける思い入れが感じられますね。

具材はノリ・ほうれん草・ねぎ・チャーシューと、そのほか別売りでキャベツやとろろ昆布もあります。チャーシューは臭みがなくほどよくかみごたえもあり、そのまま食べるのも良し！ご飯に乗せて濃厚スープをかけて巻いて食べるのも良し！といった、チャーシュー好きな人にも満足感を得られるでしょう。

卓上には家系定番の豆板醤やニンニクのすりおろしがおいてあり、また魚粉といった珍しいものまでおいてあります。魚粉をラーメンにかければ魚介豚骨になり、はたまたご飯にかければ、ふりかけにもなるお手軽万能調味料。味変が好きな人にもオススメです。

ちなみに、別料金のライスを頼むといわゆる「漫画盛り」の量したライスが出てくるので、興味がある方はぜひ頼んでみてはいかがでしょうか？

相南家

「相南家」は、東林間に店を構えて10年以上経つラーメン屋です。カウンターが7席のみの小さなたたずまいのお店。裏手には住宅街が広がる場所にあるため、家族連れやカップル、女性おひとり様も見られる地元から愛されているラーメン屋です。

また、店主が一人で切り盛りしているお店でもあり、接客しながらスープをかき回す光景を見ていると大変さを感じちゃいます。

実は私自身、開店当初から通い詰めている常連のひとりで、ラーメンにハマるきっかけとなったのもこの味でした。

豚骨の臭みもなく上手に旨みを抽出されたスープは、塩辛くなくほどよくとろみがあり、麺に絡みつくこのラーメンに衝撃を受けてから早10年。変わらぬ味に魅了され、今でも通い詰めるほどのファンです。

休日のランチタイムとなれば、外まで並ぶこともしばしば。それほど、この味を求める人が多いのもうなずけますね。

昨今の値上げラッシュの影響で家計を直撃していますが、ラーメン屋も例外ではありません。

たとえば、電気・ガス・小麦代・豚骨やガラなど、ラーメンを作るには具材がふんだんに使われており、コストもかなりかかるでしょう。そのため、何から何まで値上げが押し寄せるラーメン業界では、頭を悩ます店主は星の数ほどいるはず。

海外ではラーメン1杯2千円は当たり前でありもはや贅沢品。もちろん、日本のラーメンも値上げの波に加え、手間暇もかかっているので1杯2千円もおかしくありません。

ちなみに、堀江貴文氏がプロデュースしているMASHI NO MASHI TOKYOでは、和牛を使ったラーメン1杯1万円もする高級品なんて物もあるのです。

前述の通り「相南家」は一人で切り盛りしているラーメン屋のため、人件費はカットできても値上げの波にはかないません。

しかし、なんとかお客様に美味しいラーメンを食べてもらいたいと思い入れがある「相南家」店主は、寸胴を見ながらラーメンを作ったりお客様の対応をしたりなど、オペレーションをすべて一人でこなしているのです。

私自身「人を増やすことはしないのか？」と聞いたところ「このぐらいの席数に人を雇うには少し躊躇する」とも言っていました。

一人店主ならではの苦労もあることながら、地元の人にも支えられ今もなお頑張っているのでしょう。

ラーメンにかける思いや手間暇を考えると、並1杯800円は安いのでは？と個人的に考えてしまいました。

それでも変わらぬ味と愛されているラーメンを提供している「相南家」を、ぜひ一度食べに行ってみてはいかがでしょうか？